Nos huîtres grandissent dans les eaux pures et iodées de l’archipel de Bréhat, en Bretagne. Bercées par les marées et nourries par un plancton riche, elles développent une saveur subtilement iodée et une chair ferme qui font la réputation de notre terroir.
Les huîtres de Bréhat
Élevées de façon traditionnelle, nos huîtres sont retournées et soignées tout au long de leur croissance, afin de garantir une coquille régulière et une chair de qualité.
L'élevage
Après leur sortie des parcs, nos huîtres passent par une étape essentielle : la purification.
-
Elles sont placées en bassins d’eau de mer contrôlée pendant plusieurs heures.
-
Ce processus naturel permet aux huîtres d’éliminer les impuretés qu’elles auraient pu accumuler.
-
Résultat : une huître plus saine, plus sûre à la consommation et respectant les normes sanitaires.
La purifaction
Le conditionement
placées dans des bourriches traditionnelles en bois. Ce conditionnement leur offre ventilation et protection, tout en les maintenant à plat pour qu’elles conservent leur eau. Transportées en température ambiante (10–14 °C), comme dans leur milieu naturel, elles gardent ainsi toute leur fraîcheur et leur vitalité jusqu’à votre table.